Arroz con Orellanas

Ingredientes

• 320 g de arroz redondo (tipo bomba)
• 350 g de orellanas
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo caliente
• 1 pizca de azafrán
• 2 cdas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• Parmesano al gusto
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Preparación

1. 1

   Infusionar el azafrán en el caldo caliente 5 minutos.

2. 2

   Sofreír cebolla y ajo en aceite hasta transparentar.

3. 3

   Añadir las orellanas y saltear 5 minutos hasta dorar.

4. 4

   Incorporar el arroz y nacarar 2 minutos removiendo.

5. 5

   Añadir el vino blanco y dejar absorber.

6. 6

   Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo constantemente.

7. 7

   Cocinar 18 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

8. 8

   Retirar del fuego, añadir mantequilla y parmesano. Servir con perejil.