Chilaquiles con Orellanas

Ingredientes

• 200 g de totopos o tostadas
• 250 g de orellanas
• 400 ml de salsa verde (tomatillo)
• 100 ml de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 3 chiles serranos (opcional)
• 4 cdas de crema agria
• 80 g de queso fresco
• Cebolla morada para decorar
• Cilantro fresco
• Epazote (opcional)

Preparación

1. 1

   Licuar la salsa verde con el ajo y los chiles. Reservar.

2. 2

   Saltear las orellanas en aceite hasta dorar. Sazonar con sal.

3. 3

   En la misma sartén, sofreír la cebolla y agregar la salsa verde.

4. 4

   Añadir el caldo y cocinar 5 minutos a fuego medio.

5. 5

   Incorporar los totopos y mezclar hasta que se impregnen de la salsa.

6. 6

   Agregar las orellanas salteadas y el epazote.

7. 7

   Servir de inmediato con crema, queso fresco, cebolla morada y cilantro.