Pastas con Setas Ostras

Ingredientes

• 300 g de pasta (tagliatelle o fettuccine)
• 250 g de orellanas frescas
• 3 dientes de ajo laminados
• 50 ml de vino blanco seco
• 30 g de mantequilla
• 3 cdas de aceite de oliva
• Tomillo fresco al gusto
• Perejil picado para decorar
• Sal y pimienta negra
• Parmesano rallado para servir

Preparación

1. 1

   Cocer la pasta en agua abundante con sal según las instrucciones del paquete. Reservar 1/2 taza del agua de cocción.

2. 2

   Limpiar las orellanas con un paño húmedo y rasgar en tiras medianas.

3. 3

   En una sartén grande, calentar el aceite con la mantequilla a fuego medio-alto.

4. 4

   Dorar el ajo laminado 1 minuto sin que se queme.

5. 5

   Añadir las orellanas y saltear 4-5 minutos hasta que estén doradas y liberen su agua.

6. 6

   Incorporar el vino blanco y cocinar 2 minutos hasta reducir a la mitad.

7. 7

   Agregar la pasta cocida a la sartén con un poco del agua de cocción. Mezclar bien.

8. 8

   Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Decorar con perejil y parmesano.