Setas Orellanas Apanadas

Ingredientes

• 500 g de orellanas grandes
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 1.5 tazas de panko (pan rallado japonés)
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de pimentón
• 1/2 cdta de pimienta negra
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Salsa tártara o aioli para acompañar
• Limón para servir

Preparación

1. 1

   Preparar tres recipientes: harina sazonada, huevos batidos y panko con especias.

2. 2

   Limpiar las orellanas y dejarlas enteras si son pequeñas o rasgar si son grandes.

3. 3

   Pasar cada orellana por harina, luego huevo, luego panko. Presionar bien.

4. 4

   Repetir el proceso por huevo y panko para doble capa más crujiente.

5. 5

   Calentar aceite a 180°C en sartén honda o freidora.

6. 6

   Freír en tandas 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

7. 7

   Escurrir en papel absorbente y salar inmediatamente.

8. 8

   Servir calientes con salsa tártara y gajos de limón.