Tortilla de Setas

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 300 g de orellanas
• 1 cebolla mediana en juliana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdta de pimentón ahumado
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Preparación

1. 1

   Caramelizar la cebolla en 2 cdas de aceite a fuego lento durante 15 minutos.

2. 2

   Añadir el ajo y las orellanas troceadas. Saltear 5 minutos a fuego alto.

3. 3

   Espolvorear el pimentón ahumado, sazonar y retirar del fuego.

4. 4

   Batir los huevos con sal y pimienta. Incorporar el salteado de setas.

5. 5

   En una sartén antiadherente con aceite caliente, verter la mezcla.

6. 6

   Cocinar a fuego medio 3 minutos hasta que cuaje por los bordes.

7. 7

   Dar la vuelta con la ayuda de un plato y cocinar 2 minutos más.

8. 8

   Servir tibia o a temperatura ambiente con perejil fresco.